“我家萝卜一次要腌1吨”

发布日期:2022-01-13 01:44   来源:未知   阅读:

  发布时间:2012年02月18日 00:05进入复兴论坛来源:昆明日报手机看视频

  27年前,康大妈每天推着小推车到电影院门口卖酸萝卜;如今,“康大妈泡菜”已成为安宁的一块招牌……

  在安宁市建新路,看着崭新的“康大妈泡菜点”招牌,年逾七旬的康秀英站立良久。27年前,因为别人一句话,她便和萝卜结下不解情缘,如今,小小的腌萝卜已成了安宁的招牌特色小吃……

  老街坊们至今还记得,傍晚时分,总有一股酸辣味从康家传出来,因为那个时候,康家的4个孩子总会端着一碗酸萝卜,嚼得咂吧带响,让人馋得直流口水。拿起一根萝卜,蘸一点康家腌制的辣椒酱,那滋味,先是酸甜,又带辛辣,入喉却脆香,最后,额头还有汗微微沁下,大呼过瘾。

  渐渐地,“康家媳妇会做酸萝卜”开始在矿厂职工里流传开来22504com澳门资料四肖那时,生活水平还不高,谁家桌上都没几个菜,康家酸萝卜成了最好的开胃美食。每到吃饭时候,来她家“讨要”酸萝卜的人络绎不绝,谁家来了贵客,都不忘加一道“酸萝卜”。

  1985年,康秀英的儿子考上大学,来道喜的街坊挤满了院子,可康秀英的脸上却愁云密布,靠夫妇俩的工资供养一家6口已是捉襟见肘,如今还要供养儿子上大学,岂不难上加难?

  “你腌的萝卜这么好吃,可以拿去卖呀!”街坊一句线年起,每天下午五六点,人们在安宁电影院门口,总能看见推着一辆小推车卖酸萝卜的康秀英。满满两坛子腌萝卜往往等到第二场电影散场就卖完了。这给了康秀英极大的信心,半年后,她干脆辞了工作,全身心投入腌萝卜事业中。

  从选购、腌制,再到销售,起初都是康秀英一个人包干。随着生意逐步壮大,亲戚也都加入进来,现在全家9个人分工不同,有人负责销售,有人负责选购,康秀英则“退居二线”,担任技术顾问。

  每每到了腌制萝卜的时候,便是“全家总动员”,另外再雇一些工人。因为这萝卜一腌至少得有一吨。蘸萝卜的辣椒酱腌制周期一般是半年,所以每年到了新鲜辣椒上市的时候,一次又要做10吨以上的辣椒酱。腌萝卜已名副其实成了康家的“家族产业”。

  一次,康大妈的侄子出摊不到10分钟,一辆货车就停在摊子前,两小时后,载着近百个装满萝卜和黄瓜的塑料桶而去。“那人买了摊上所有的萝卜和黄瓜,我清楚地记得,一共花了1987元钱。”

  几条萝卜,几根黄瓜,卖相与其他家无太大差别,但只凭味道,康秀英酸萝卜已是“绝杀”。凡是吃过康大妈腌萝卜的人都赞不绝口,脆生生的、酸甜适中,再轻轻的呷上一杯酸凉酸凉的水,慢慢地,竟会品出一丝甘甜……

  康大妈腌萝卜有什么秘诀呢?“这和很多东西有关系,比如萝卜的新鲜程度、腌制周期长短、水和萝卜的比例,萝卜形状和大小也有讲究,太小就会发软,太大又不入味。最重要的是一定要用白糖腌,现在很多人都贪图利润选用糖精,腌出来就会发苦……”康秀英笑着说。